GESTION DE MATADEROS
Los objetivos básicos que se persiguen con el Sistema de Gestión de Matadero son los siguientes:
• Disponer de toda la información de cada animal con un correcto control de la trazabilidad.
Para el caso de vacuno, y debido a la existencia de programas de control de calidad así como la exigencia creciente de recopilar la máxima información posible que se pueda reunir referente a cada animal para un correcto control de la trazabilidad, el sistema debe permitir gestionar información de cada animal relativa a:
- Su identificación: Datos existentes en el DIB de cada animal (Documento de Identificación para Bovino)
- Su historial básico (movimientos entre explotaciones y tratamientos veterinarios)
- Información de la compra al ganadero (proveedor) y del sacrificio.
- Información de la venta.
• Conocer a priori las previsiones de matanza
Cuando un ganadero incorpora en una explotación un grupo de animales para su engorde tiene ya previsión de cuando y como los va a sacrificar. Esta información es útil y el sistema propuesto permitirá registrar estas previsiones de matanza;
- Para las distintas especies; vacuno, porcino, aves
- Por explotación o proveedor
- Acogiéndolos a un determinado Programa de Control de Calidad
- Con la fecha prevista de sacrificio
- Con información prevista de sacrificio.
- Tipo de animal (raza, sexo) y cantidad de animales
- Edad de los animales en la fecha del sacrificio
- Pesos previstos de los animales en la fecha del sacrificio
Esta información relativa a las previsiones o reservas de animales para la matanza, será utilizada posteriormente para la gestión de los pedidos de compras a los proveedores
Características técnicas
• Programar la matanza diaria
Para la programación completa de la matanza diaria los pasos serán los siguientes:
• Realizar y Gestionar los pedidos a proveedores
• Gestionar la recepción de los animales en los establos. Cierre de Pedidos.
• Organizar las partidas de animales
• Registrar la información de cada Canal generada en la Cadena de Sacrificio
• Generación de pedidos de compras
• Conformación de Pedidos y Generación de Facturas de Compras
• Entrada en Almacén de los productos generados en la matanza
